• Un mélange dont on distingue à l'œil nu au moins deux constituants est un mélange hétérogène.

• Un mélange dont on ne distingue pas à l'œil nu les constituants est un mélange homogène.

• Les constituants d'un mélange aqueux hétérogène peuvent être séparés par décantation et filtration.

Voir des photos de ces 2 méthodes ?? > <

 

• L'eau minérale contient d'autres substances que l'eau : c'est un mélange homogène.

• Les constituants d'un mélange homogène peuvent être séparés lors d'une distillation.

Place le pointeur de la souris sur les différentes parties de la photo pour des infos !

 

En distillant un jus de fruit, on en extrait l'eau ; avec un vin, le distillat est de l'alcool presque pur :

Des approfondissements ?? > <

 

• Une substance qui n'est pas un mélange est un corps pur.

• La chromatographie permet de séparer les différents pigments d'un mélange.

 

Exercices

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Approfondissements.

 

Les eaux minérales ou l'eau du robinet sont des mélanges homogènes et contiennent des minéraux.

Pour le vérifier, faisons chauffer un peu d'eau minérale. Quand toute l'eau est évaporée, il ne reste plus dans le récipient qu'un dépôt de cristaux blancs : les minéraux.

 

Si on fait bouillir une eau minérale, il ne reste plus que les minéraux !

 

Il en existe un grand nombre : sodium, calcium, chlorure, sulfate, magnésium, …

Les étiquettes d'eaux minérales doivent indiquer les principaux minéraux présents ainsi que leur concentration (en mg/L).

 

Exemples : concentrations de quelques minéraux sur 2 étiquettes d'eaux minérales différentes :

***

 

 

Une autre méthode de séparation d'un mélange hétérogène existe ; il suffit d'avoir une centrifugeuse et de faire tourner très vite le mélange. Les particules les plus lourdes sont plus attirées vers l'extérieur par la force centrifuge :

Passe avec la souris sur l'image pour tourner la manivelle !

 

Résultat au bout de 20 secondes :

***

 

 

 

Remplissons un bécher avec de l'eau boueuse puis laissons faire le temps et la gravité :

Clique une fois sur l'image pour faire passer 10 minutes.

Double-clique sur l'image pour faire passer 1 heure !

 

Versons l'eau boueuse dans le papier filtre :

Passe sur l'image pour faire s'écouler 10 minutes !

 

Le filtrat est pratiquement limpide :

 

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En mettant en route le chauffe-ballon, rapidement, l'alcool du vin se met à bouillir :

 

Les vapeurs d'alcool montent dans la colonne de distillation.

Celle-ci a un relief important pour augmenter la surface de verre en contact avec l'air extérieur et refroidir les vapeurs ascendantes. Cela permet à une partie de la vapeur d'eau de se condenser et de retomber dans le ballon, augmentant ainsi la pureté du distillat :

Passe sur l'image pour faire monter les vapeurs et observer des goutellettes se former, avant de retomber !

 

Le thermomètre placé en haut de la colonne permet de vérifier la température des vapeurs. Si on dépasse trop les 78°C nécessaires à la vaporisation de l'alcool, beaucoup de vapeur d'eau va aussi être récupérée !

 

Le tube réfrigérant est en fait constitué de 2 tubes indépendants !

Dans le premier, au centre, les vapeurs d'alcool vont se condenser pour couler goutte à goutte à l'autre extrémité.

Le second tube, qui entoure le premier ne sert qu'à faire passer de l'eau du robinet pour le refroidir.

 

Remplissage du second tube :

Avec ce système, de l'eau fraîche parcourt sans arrêt le circuit et s'écoule dans l'évier.

 

Le distillat s'écoule ... il est incolore et très concentré en alcool !

En fait, le pourcentage d'alcool dans le distillat dépend de la température de chauffage.

Il reste toujours un peu d'eau, ainsi que certains arômes du vin qui s'évaporent très facilement.

Pour augmenter la pureté de l'alcool, on peut recommencer plusieurs fois.

 

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